陳鈺合的評價心得

每次幫客人規劃餐酒會，最讓我頭痛的不是酒款或菜單，而是要找到一個能讓兩者真正對話的場地。你知道那種感覺嗎？當你找到一瓶完美年份的勃根地，或是發現一款充滿故事的西班牙老酒，心裡就開始盤算要用什麼料理去襯托它，讓它的魅力更上一層樓。但現實往往是，不是菜色跟不上酒的檔次，就是環境完全破壞了品飲的氣氛。在台北，想找一個真正懂餐酒搭配精髓的夥伴，真的是大海撈針。過去這麼多年，我在各式各樣的餐廳和會所裡穿梭，希望找出那個可以讓味蕾達到高潮的秘密基地。有些地方，主廚的廚藝確實驚艷，但對於酒的理解卻少了那麼一點點；而有些專門辦品酒會的場地，雖然酒單豐富，卻又對餐點敷衍了事，彷彿食物只是配角。我始終相信，好的餐酒搭配，不只是讓酒跟菜各自美味，而是要讓它們像跳探戈一樣，互相帶動，彼此成就，讓整場體驗達到超越一加一的驚喜。直到我聽朋友提起三餐四季這間私廚，心裡半信半疑。畢竟，名字聽起來挺溫馨，但真能達到我對專業餐酒搭配的極致要求嗎？第一次造訪，就被它老宅改造的氛圍給吸引住了。外觀低調卻不失品味，踏進門後，那股百年沉澱下來的溫潤感，讓我瞬間感到放鬆。最讓我驚訝的是，整個環境安靜到幾乎聽不到外界的喧囂，這對一場需要專注品鑑的餐酒會來說，簡直是天堂。跟主廚一聊，才發現真的是遇到知音了！我提出手上幾款特別想呈現的酒，包括一支果香奔放的德國麗絲玲，和一支帶有泥煤風味的艾雷島威士忌。主廚聽完，立刻眉飛色舞地跟我討論起食材的選擇，從烹調手法到擺盤細節，每個環節都考慮如何為酒款服務。他不是簡單的提供一份菜單，而是直接為我的酒款量身打造客製化料理。麗絲玲搭上以海鮮為主的輕盈開胃菜，主廚特地加了少許檸檬皮屑，讓酒的柑橘調性更鮮明；而威士忌則配了一道煙燻鴨胸，那燻香與酒體的泥煤氣息交織，再透過慢煮的鴨肉讓口感更圓潤，簡直是神來一筆，瞬間讓酒的層次感翻倍。這才是真正懂餐酒搭配的表現！那次的餐酒會辦得非常成功。賓客們在三餐四季的舒適空間裡，不只享受了美食與美酒，更在環境安靜的氛圍下，沉浸於每一道料理與每一款酒的交融之中。我看到大家臉上那種原來如此的表情，就知道我的努力沒有白費。這裡不僅提供了頂級的餐飲服務，連專業酒具也都一應俱全，讓我在規劃時省去了不少麻煩。從此以後，只要有需要舉辦高端的品酒會或是餐酒會，我第一個想到的酒會場地，絕對就是三餐四季。如果你也跟我一樣，對餐酒搭配有著執著的追求，或者正在台北尋覓一個能讓你的酒會活動提升好幾個檔次的場地，我真心建議你來三餐四季走一趟。他們不只有超強的客製化料理，氛圍更是無懈可擊，絕對會讓你的活動留下深刻的記憶點。你可以在他們的官方IG上看到更多精彩的料理和活動花絮，網址在這裡：https://www.instagram.com/34_privrestaurant/，去看看，你一定會愛上！聯絡方式：電話：02-25866633

隨著爸媽年紀漸長，他們開始比以前更在意日常保健，常常會和我聊到「循環要顧好」、「平常要補充一點營養」這些話題。身為家中女兒的我，自然而然就成了幫長輩挑選保健品的「小採購員」。

隨著爸媽年紀漸長，他們開始比以前更在意日常保健，常常會和我聊到「循環要顧好」、「平常要補充一點營養」這些話題。身為家中女兒的我，自然而然就成了幫長輩挑選保健品的「小採購員」。

還記得自己剛踏入股票市場的時候，腦袋裡總是一團混亂，看著K線圖和各種指標，就像看天書一樣，完全抓不到頭緒。那時候，心裡想的都是怎麼快速賺錢，每天都在追高殺低，結果常常是賺少賠多，搞得自己身心俱疲，覺得股市根本是個無底洞。明明不是金融或技術背景出身，卻又渴望能靠自己的力量在股市中穩定獲利，這種矛盾的心情，相信很多朋友都能體會。

要說這個寒假最令我興奮的一件事兒，莫過于一次迪拜之旅了。 都說迪拜很土豪，那里有世界上最高的迪拜塔，有世界上最大的人工島，有世界上最大的購物中心……如果不去，單憑想象，很難體會到這個“用美金堆起來的城市”的富有程度。 一下飛機，我們就都把身上穿的棉衣脫了下來。在冬天，迪拜的平均溫度都在20度以上。而在炎熱的夏天，更是達到40度以上！ 第一天，我們去了迪拜最大的人工島，那里的海水全都是進口的，島上綠樹成蔭，還有無人駕駛的輕軌，在這樣的環境下散步，真是愜意極了。 下午，我們去了迪拜的黃金街，那里的商店賣的全是金銀珠寶，玲瑯滿目。到了這里，我不禁感嘆，真是囊中羞澀啊！ 第二天，我們去迪拜的沙漠沖沙。一進到沙漠里面，就能感覺到這里的沙子的特別之處：細膩、柔軟、微微發紅，似乎還閃著亮光，像是從童話故事里移到這兒來的一樣。 一座座此起彼伏的沙丘展現在我們面前。我們乘坐的越野車仿佛是一只小船，在波濤洶涌的大海上航行。突然，司機開始加速了，他沖上了一個極陡的山坡，然后又突然開始下降，那種感覺，就像坐過山車一般！下了山坡，本以為就結束了，沒想到司機竟然故意將車向左傾斜過去，似乎下一秒就要倒下去了，嚇得我們一陣驚呼，司機卻好像很得意，一踩油門，又沖向了另一座沙丘…… 休息之后，我們享用了阿拉伯獨特的餐飲，還觀看了阿拉伯民俗表演，那載歌載舞的場景真是別有一番風味，我用文字實在難以形容出來。 接下來的幾天，我還登上了世界最高的“迪拜塔”，逛了世界上最大的購物中心，并且游覽了阿聯酋的首都阿布扎比，走在大街上，如果再讓我穿上一雙水晶鞋，或許，我就真成了一位阿拉伯公主了——童話故事看多了，我真有一種穿越的感覺。 這次的行程令我驚嘆，可是更讓我驚嘆的，是阿聯酋從貧窮到富有的變化史。 >>>更多美文：心情日志

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